エース復活＆秘密兵器

今日は、我が家にお客様がいらっしゃいまして、

私がここに引越してきた当時に、よく遊びに来てくれた人達なんですけど、

その当時の私のおもてなし料理の定番は、

パエジャ。

まだ実験段階で、

作るたびに、味と、出来が、全然違うという、

かなりギャンブル要素が強かったのに、

私は果敢にも、

この料理をエースと位置づけ、

来るお客様に、作り続けた時期がありました。

そんな時代を知っている人達だからか、

パエジャが食べたい

と、言われてしまい、

かなりご無沙汰だったんですが、

これまた果敢にも作ってしまいました。。。

結果的には、なかなか上手に出来ましたけど、

かなりドキドキもんでしたね。。。

で、今回は、秘密兵器登場！

先日、銀座のスパニッシュでパエジャを食べたとき、

ガーリックマヨネーズが出てきてビックリしたんですけど、

これをつけて食べたら、

美味しいじゃないですか！

で、これをパクりまして、出してみたところ、

やっぱり、大好評でした。

でも、、、

オリーブオイルを潤沢に使った料理に、マヨネーズ。。。

かなり不健康ですね。。。

最後に、

私のパエジャレシピをちょこっとお話しますと、

・お米はザルあげしたタイ米を使う。

・スープの量は、日本米の時より、ちょっと多め。

・オリーブオイルは、これでもか！ってくらいにたくさん使う。

・魚介・お肉はオリーブオイルで揚げるようにして、素材の味を油に浸み込ませ、その油でお米に味をつけるようにする。

完全に我流ですけど、

興味のある方は、ご参考ください。